{"id":2715,"date":"2024-08-09T18:02:37","date_gmt":"2024-08-09T16:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/?p=2715"},"modified":"2025-07-09T09:11:57","modified_gmt":"2025-07-09T07:11:57","slug":"mangold-haltbar-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/mangold-haltbar-machen\/","title":{"rendered":"Mangold haltbar machen \u2013 3 einfache Methoden"},"content":{"rendered":"\n<p>Mangold ist ein sehr gesundes Blattgem\u00fcse mit sehr wenig Kalorien und kaum Fett. Zudem enth\u00e4lt es eine Reihe von wichtigen Mineralstoffen (vor allem Magnesium, Calcium und Natrium), sowie Vitaminen (beta-Carotin und Vitamin C). Mangold haltbar zu machen ist eine gro\u00dfartige M\u00f6glichkeit, um dieses nahrhafte Gem\u00fcse auch au\u00dferhalb der Erntesaison genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Hier sind die drei besten, schnellen Methoden:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Lagerung im K\u00fchlschrank<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Selbst im K\u00fchlschrank kann Mangold, ohne gro\u00dfe Vorbereitung, \u00fcber mehrere Wochen gut gelagert werden. Dazu den Mangold in ein feuchtes, sauberes Baumwolltuch wickeln und im Gem\u00fcsefach lagern. Sollte das Tuch austrocknen, nochmal etwas nach befeuchten. Es sollte dabei m\u00f6glichst kein anderes Obst oder Gem\u00fcse in der N\u00e4he lagern, welches Reifegase abgibt (z.B. Tomaten, \u00c4pfel), da dies zu schnellerer \u00dcberlagerung f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"294\" height=\"300\" src=\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-294x300.jpg\" alt=\"Mangold\" class=\"wp-image-2720\" srcset=\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-294x300.jpg 294w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-1004x1024.jpg 1004w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-768x783.jpg 768w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-1506x1536.jpg 1506w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7057-2008x2048.jpg 2008w\" sizes=\"auto, (max-width: 294px) 100vw, 294px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mangold einfrieren<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn ein paar Wochen zu kurz sind gibt es die M\u00f6glichkeit den Mangold einzufrieren. Damit das erfolgreich ist die der Mangold m\u00f6glichst lange h\u00e4lt, sollten folgende Schritten eingehalten werden.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Vorbereitung:<\/mark> <\/strong>Den Mangold gr\u00fcndlich waschen und besch\u00e4digte Bl\u00e4tter entfernen. Bl\u00e4tter in mundgerechte St\u00fccke zerteilen. Die Stile in ca. 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Blanchieren: <\/mark><\/strong>Die Mangoldbl\u00e4tter und -stiele f\u00fcr etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschlie\u00dfend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Das Blanchieren vor dem Einfrieren ist kein \u201eMuss\u201c, erh\u00f6ht jedoch die Haltbarkeit.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Einfrieren: <\/mark><\/strong>Den Mangold gut abtropfen und mit einem sauberen K\u00fcchen- oder Baumwolltuch gut Abtrocknen. In einen luftdichten Beh\u00e4lter, Gefrierbeutel oder -dose, umf\u00fcllen und einfrieren (Tiefk\u00fchlschrank bei -18 \u00b0C). Auf diese Weise ist der Mangold \u00fcber mehrere Monate, meist bis zum n\u00e4chsten Fr\u00fchjahr haltbar. Die voll verschlossene, luftdichte Verpackung verhindert einen Gefrierbrand im Tiefk\u00fchler. Deshalb bitte kein bereits gebrauchten Gefrierbeutel mit (kleinen) L\u00f6chern verwenden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mangold einkochen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Noch l\u00e4nger haltbar und vor allem einfach zu lagern ist der Mangold, wenn er eingekocht wird. Auch daf\u00fcr sind nur wenige Schritte n\u00f6tig.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Vorbereitung des Gem\u00fcses:<\/mark><\/strong> Den Mangold waschen und schneiden wie oben beim Einfrieren beschrieben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Vorbereitung der Gl\u00e4ser:<\/mark><\/strong> Die Eimachgl\u00e4ser mit Deckel auf Unversehrtheit und Dichtigkeit pr\u00fcfen. Vor allem defekte (beispielsweise verbogene) Deckel k\u00f6nnen zu schnellem Schimmeln f\u00fchren. Danach die Gl\u00e4ser und Deckel sterilisieren. Falls ihr noch nie Gl\u00e4ser sterilisiert habt, schaut mal <a href=\"https:\/\/richtig-einkochen.de\/2020\/04\/23\/einmachglaeser-reinigen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">richtig-einkochen.de <\/a>vorbei, dort finde ihr eine detaillierte Anleitung.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Kochen: <\/mark><\/strong>Den Mangold in einer leicht gesalzenen Br\u00fche f\u00fcr einige Minuten kochen. Alternativ eignet sich ein Sud aus Essig, Wasser und Gew\u00fcrzen oder ein Sud mit Essig und Honig. Die gekochte, noch hei\u00dfe Mischung in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand frei lassen. Anschlie\u00dfend fest verschlie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Einkochen:<\/mark><\/strong> Die bef\u00fcllten und verschlossenen Gl\u00e4ser in einen Einkochtopf oder gro\u00dfen Topf mit kochendem Wasser stellen und f\u00fcr 20-30 Minuten einkochen lassen. Die Gl\u00e4ser aus dem Topf nehmen (Achtung hie\u00df \u2013 Handschuhe nicht vergessen) und langsam abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"291\" height=\"300\" src=\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-291x300.jpg\" alt=\"Mangold haltbar machen\" class=\"wp-image-2721\" srcset=\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-291x300.jpg 291w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-994x1024.jpg 994w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-768x791.jpg 768w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-1491x1536.jpg 1491w, https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/IMG_7066-1988x2048.jpg 1988w\" sizes=\"auto, (max-width: 291px) 100vw, 291px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Alle 3 Methoden sind einfach und sorgen daf\u00fcr, dass Mangold lange haltbar bleibt und seinen Geschmack sowie die meisten seiner N\u00e4hrstoffe beh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternativ kann mit Mangold durch Fermentieren auch Kimchi hergestellt werden. Eine gute Anleitung findet ihr bei Gr\u00fcn und Gesund (https:\/\/gruenundgesund.de\/mangold-fermentieren\/). R\u00e4uchern und Salzen sind hingegen nicht f\u00fcr das Haltbarmachen von Mangold geeignet.<\/p>\n\n\n\n<p>Gerade noch Lust den Mangold frisch zu genie\u00dfen? Dann schaut euch mal das Rezept meiner Lieblingsquiche mit Mangold an: <a href=\"https:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/1793731289929287\/Mangold-Quiche-mit-Blaetterteig.html?\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mangoldquiche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Im \u00fcbrigen eigenet sich Mangold auch gut als Wintergem\u00fcse und kann auch im August noch ausges\u00e4t werden. Mehr dazu findet ihr bei den <a href=\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wintergemuese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tipps zu den 5 besten Wintergem\u00fcse<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Viele Spa\u00df beim Nachmachen und Genie\u00dfen. Ihr habt noch weitere Tipps und Ideen? Dann kommentiert oder schreibt mir gerne.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihr wollte regelm\u00e4\u00dfig von mir \u00fcber Neuigkeiten zu den Themen G\u00e4rtnern, Kochen und Naturheilkunde informiert werden? Und nat\u00fcrlich wissen, wann es neue Post gibt? Dann holt euch meinen Newsletter: <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mangold ist ein sehr gesundes Blattgem\u00fcse mit sehr wenig Kalorien und kaum Fett. Zudem enth\u00e4lt es eine Reihe von wichtigen Mineralstoffen (vor allem Magnesium, Calcium und Natrium), sowie Vitaminen (beta-Carotin und Vitamin C). Mangold haltbar zu machen ist eine gro\u00dfartige M\u00f6glichkeit, um dieses nahrhafte Gem\u00fcse auch au\u00dferhalb der Erntesaison genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. 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