- Herkunft:<\/strong> <\/mark>Die Petersilie geh\u00f6rt zur Familie der Doldengew\u00e4chse und stammt urspr\u00fcnglich aus dem Mittelmeerraum. Die Bl\u00e4tter sind je nach Sorte glatt oder kraus. Beiden Sorten k\u00f6nnen gleich angepflanzt und auch verwendet werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Eigenschaften<\/span><\/strong>: In der Regel ist die Petersilie 2-j\u00e4hrig. Im Juni bis Juli des zweiten Jahres bl\u00fcht die Petersilie. Ab dann darf sie keinesfalls mehr verwendet werden, da dann der Anteil an dem giftigen \u00e4therischen \u00d6l Apiol zu hoch ist. Deshalb wird sie h\u00e4ufig auch nur 1-j\u00e4hrig kultiviert.
<\/li>- Wirkung: <\/strong><\/span>Petersilie wirkt verdauungsf\u00f6rdernd und gegen Bl\u00e4hung (karminativ). Sie enth\u00e4lt viele verschiedene Vitamine, unter anderem einen hohen Anteil an Vitamin C und st\u00e4rkt so auch das Immunsystem.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"Petersilie](\"https:\/\/urban-gardening-blog.de\/Blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Petersilie-scaled-e1617973903894-300x225.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nAnzucht am Balkon<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Bei der Anzucht am Balkon in T\u00f6pfen sollten eher kleinere T\u00f6pfe gew\u00e4hlt werden. Dort k\u00f6nnen 8 \u2013 10 Samen hinein gegeben werden. Alternativ ist nat\u00fcrlich ein gro\u00dfer Pflanztrog und die Kombination mit anderen Pflanzen m\u00f6glich. Hier empfehle ich genau zu planen: die Petersilie vertr\u00e4gt sich nicht mit jedem (gute Partner siehe unten). Petersilie geh\u00f6rt zu den Dunkelkeimern: die Samen dazu etwa 1 cm tief unter die Erde bringen und dann mit Wasser bespr\u00fchen. Damit nichts „wegschimmt“, befeuchte ich die Erde auch schon vor dem Samen einbringen. Danach am besten an einen gesch\u00fctzten Ort stellen: dieser soll ausreichend W\u00e4rme bieten und nachts nicht zu stark abk\u00fchlen. Die Keim-Temperatur liegt mit 20 \u2013 25\u00b0C eher hoch. Daher macht eine Aussaat im Freiland vor Mitte April wenig Sinn. Wer es eilig hat, kann ab M\u00e4rz in der Wohnung vorziehen. Petersilie keimt langsam, im Freiland kann es manchmal sogar 6 Wochen dauern. Das liegt unter anderem daran, dass der Samen recht hart ist. Man kann das Keimen beschleunigen indem man die Samen vor der Aussaat f\u00fcr einige Stunden in lauwarmes Wasser legt.<\/p>\n\n\n\n
- Standort<\/span><\/strong>: Am besten klappt es im Halbschatten, Mittagssonne sollte vermieden werden.
Ich kann nicht empfehlen, Petersilie neben Schnittlauch zu setzen. Ich habe damit keine guten Erfahrungen gemacht, auch wenn sie das auf den ersten Blick anbietet, da es gerne halbschl\u00e4chtig haben. Schnittlauch kann sich negativ auf die Entwicklung von Petersilie auswirken.<\/li><\/ul>\n\n\n\n- Gute Partner<\/strong> in gr\u00f6\u00dferen T\u00f6pfen w\u00e4ren:<\/strong> <\/mark>Basilikum, Kresse, Ringelblumen, Erdbeeren, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln.
<\/li>- Petersilie vertr\u00e4gt sich jedoch gar nicht mit: <\/mark><\/strong>Salat, andere Doldenbl\u00fctler wie Dill und M\u00f6hren, Schnittlauch,<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Pflege: <\/span><\/strong>In Bezug auf Gei\u00dfen ist die Petersilie etwas zickig: sie mag weder zu viel, noch zu wenig. Wobei man Trockenheit, an den h\u00e4ngenden Bl\u00e4ttern, besser erkennt als Staun\u00e4sse. Ich d\u00fcnge die Petersilie einmal im Fr\u00fchjahr mit Kr\u00e4uterd\u00fcnger, das reicht in der Regel aus. Herk\u00f6mmlicher organischer D\u00fcnger und h\u00e4ufiges D\u00fcngen sind eher ungeeignet.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Wie bereits oben beschrieben, ist die Petersilie ab Beginn der Bl\u00fcte giftig: daher nicht mehr verwenden und entsorgen. Im n\u00e4chsten Jahr sollte der Schnittlauch an einem anderen Platz bzw. zumindest mit anderer Erde angebaut werden. Auch eine direkte Fruchtfolge mit anderen Doldenbl\u00fctlern (z.B. Dill, Karotten, Fenchel oder Kerbel) ist nicht zu empfehlen.<\/p>\n\n\n\n
Verwendung von Petersilie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
- Ernte: <\/span><\/strong>Die Ernte kann am Balkon ganzj\u00e4hrig, also auch im Winter erfolgen. Beim Ernten immer die ganzen St\u00e4ngel mit Abschneiden und nicht nur die Bl\u00e4tter oben abzupfen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Die Verwendung als<\/mark> K\u00fcchenkraut<\/mark><\/strong> ist vielf\u00e4ltig: in Suppen und Eint\u00f6pfen macht sie sich genauso gut wie an Fleischgerichten, in Semmelkn\u00f6deln und \u00fcber K\u00e4sesp\u00e4tzle (ein tolles Rezept f\u00fcr Pilz-K\u00e4se-Sp\u00e4tzle findet ihr hier<\/a>). Auch bei der Zubereitung von Kr\u00e4uterbutter oder -quark kann sie gut verwendet werden.
<\/li>- Jedoch ist die Petersilie nicht nur in der K\u00fcche beliebt. Sie wird auch gerne innerlich als Heilkraut<\/strong><\/mark> verwendet. Aufgrund der verdauungsf\u00f6rdernden und bl\u00e4hungstreibenden Wirkung kann es gut als Tee bei Magen- und Darmbeschwerden angewendet werden. Verwendet werden k\u00f6nnen hier Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel (also das komplette Kraut), aber auch die Wurzel (1 Essl\u00f6ffel frisches Kraut auf 1 gro\u00dfe Tasse kochendes Wasser; 10 -15 Minuten ziehen lassen). Allerdings finde ich pers\u00f6nlich Petersilien-Tee nicht besonders lecker. Besser finde ich es, einfach gut mit Petersilie zu w\u00fcrzen bzw. unter den Salat zu mischen, um so die Verdauung zu f\u00f6rdern. Wer dennoch Petersilien-Tee trinken m\u00f6chte, kann den Geschmack auch mit etwas Zitronensaft oder Honig verbessern. Der Tee wirkt zudem harntreibend. Deshalb kann die Anwendung auch Harnwegsinfektionen oder Nierengrie\u00df helfen (ACHTUNG: nur unterst\u00fctzend, bitte immer zus\u00e4tzlich \u00e4rztlichen Rat einholen).
<\/li>- Auch \u00e4u\u00dferlich<\/mark><\/strong> ist Petersilie ein hilfreiches Heilkraut:<\/mark><\/strong> Juckreiz, beispielsweise wegen eines Insektenstiches? Frisches Bl\u00e4tter nehmen und auf der juckenden Stelle etwas reiben. Das kann helfen den Juckreiz schnell zu lindern. Die Wirkung von Petersilie wurde jedoch nicht in klinischen Studien belegt, die Anwendung erfolgt nur traditionell volksmedizinisch.
<\/li>- Petersilien-Tee hilft \u00fcbrigens auch in der Kosmetik:<\/mark><\/strong> Er eignet sich um schwere, geschwollene Augenlider wieder zu erfrischen. Dazu Baumwollpads in den Tee eintauchen und ca. 10 Minuten auf die Augenlider legen (Tipp aus dem Buch „Das kleine Wohlf\u00fchlbuch<\/a>“ von Katharina Bodenstein und Jutta Schneider; ISBN: 9783799506588).<\/li><\/ul>\n\n\n\n
ACHTUNG: Schwangere sollten eher keine Petersilie verwenden bzw. nur in sehr geringen Mengen, da sie m\u00f6glicherweise Wehen ausl\u00f6sen kann.<\/p>\n\n\n\n
Haltbar machen von Petersilie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Im K\u00fchlschrank ist einmal geerntete Petersilie leider nur etwas 2 Tage haltbar. Beim Trocknen verliert die Petersilie sehr viel ihren Aromas, weshalb ich das nicht empfehlen kann. Es gibt jedoch zum Gl\u00fcck einige andere M\u00f6glichkeiten Petersilie haltbar zu machen:<\/p>\n\n\n\n
- Einfrieren:<\/span><\/strong>
Einfrieren ist eine gute Alternative, bei der viel Aroma und viele Vitamin erhalten bleiben. Die Bl\u00e4tter der sauberen Petersilie von den St\u00e4ngeln abzupfen und klein schneiden. In kleinen gefriergeeigneten D\u00f6schen oder Gefrierbeuteln in den Gefrierschrank legen. Die Haltbarkeit betr\u00e4gt etwa 6 Monate.
<\/li>- In \u00d6l einlegen:<\/span><\/strong>
Hierzu zun\u00e4chst ein geeignetes, sauberes Glas oder Flasche mit kochendem Wasser aussp\u00fclen. So wird das Glas nahezu keimfrei. Nun die sauberen Bl\u00e4tter in Glas oder Flasche geben und komplett mit \u00d6l bedecken. Ich empfehle neutrales \u00d6l wie beispielsweise Sonnenblumen\u00f6l. Oliven- oder Raps\u00f6l hat einen starken Eigengeschmack, der den Geschmack der Petersilie \u00fcberdeckt. Durch das Einlegen werden die Pflanzenteile komplett vom \u00d6l umschlossen und so lange haltbar. Bitte immer darauf achten, dass keine Pflanzenteile aus dem \u00d6l herausragen. Das kann schnell zu Schimmel f\u00fchren.
<\/li>- Petersilienpesto:<\/span><\/strong>
F\u00fcr alle die Pesto lieben \u2013 so wie ich \u2013 ist das eine tolle Alternative. Es ist sehr aromatisch. Mein Leiblingsrezept dazu findet ihr hier: Petersilienpesto von plumbum | Chefkoch<\/a><\/li><\/ol>\n\n\n\nHabt ihr noch weitere Tipps f\u00fcr den Anbau oder die Verwendung von Petersilie? Dann kommentiert gerne flei\u00dfig. Ansonsten viel Spa\u00df beim Anbau und Kochen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
- In \u00d6l einlegen:<\/span><\/strong>
- Jedoch ist die Petersilie nicht nur in der K\u00fcche beliebt. Sie wird auch gerne innerlich als Heilkraut<\/strong><\/mark> verwendet. Aufgrund der verdauungsf\u00f6rdernden und bl\u00e4hungstreibenden Wirkung kann es gut als Tee bei Magen- und Darmbeschwerden angewendet werden. Verwendet werden k\u00f6nnen hier Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel (also das komplette Kraut), aber auch die Wurzel (1 Essl\u00f6ffel frisches Kraut auf 1 gro\u00dfe Tasse kochendes Wasser; 10 -15 Minuten ziehen lassen). Allerdings finde ich pers\u00f6nlich Petersilien-Tee nicht besonders lecker. Besser finde ich es, einfach gut mit Petersilie zu w\u00fcrzen bzw. unter den Salat zu mischen, um so die Verdauung zu f\u00f6rdern. Wer dennoch Petersilien-Tee trinken m\u00f6chte, kann den Geschmack auch mit etwas Zitronensaft oder Honig verbessern. Der Tee wirkt zudem harntreibend. Deshalb kann die Anwendung auch Harnwegsinfektionen oder Nierengrie\u00df helfen (ACHTUNG: nur unterst\u00fctzend, bitte immer zus\u00e4tzlich \u00e4rztlichen Rat einholen).
- Die Verwendung als<\/mark> K\u00fcchenkraut<\/mark><\/strong> ist vielf\u00e4ltig: in Suppen und Eint\u00f6pfen macht sie sich genauso gut wie an Fleischgerichten, in Semmelkn\u00f6deln und \u00fcber K\u00e4sesp\u00e4tzle (ein tolles Rezept f\u00fcr Pilz-K\u00e4se-Sp\u00e4tzle findet ihr hier<\/a>). Auch bei der Zubereitung von Kr\u00e4uterbutter oder -quark kann sie gut verwendet werden.
- Ernte: <\/span><\/strong>Die Ernte kann am Balkon ganzj\u00e4hrig, also auch im Winter erfolgen. Beim Ernten immer die ganzen St\u00e4ngel mit Abschneiden und nicht nur die Bl\u00e4tter oben abzupfen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Petersilie vertr\u00e4gt sich jedoch gar nicht mit: <\/mark><\/strong>Salat, andere Doldenbl\u00fctler wie Dill und M\u00f6hren, Schnittlauch,<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Gute Partner<\/strong> in gr\u00f6\u00dferen T\u00f6pfen w\u00e4ren:<\/strong> <\/mark>Basilikum, Kresse, Ringelblumen, Erdbeeren, Radieschen, Tomaten und Zwiebeln.
- Wirkung: <\/strong><\/span>Petersilie wirkt verdauungsf\u00f6rdernd und gegen Bl\u00e4hung (karminativ). Sie enth\u00e4lt viele verschiedene Vitamine, unter anderem einen hohen Anteil an Vitamin C und st\u00e4rkt so auch das Immunsystem.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
- Eigenschaften<\/span><\/strong>: In der Regel ist die Petersilie 2-j\u00e4hrig. Im Juni bis Juli des zweiten Jahres bl\u00fcht die Petersilie. Ab dann darf sie keinesfalls mehr verwendet werden, da dann der Anteil an dem giftigen \u00e4therischen \u00d6l Apiol zu hoch ist. Deshalb wird sie h\u00e4ufig auch nur 1-j\u00e4hrig kultiviert.